zoekresultaten voor : >Thomas Dekens(1)
 |
01-03-2026Surf & Turf Trio: Kabeljauw, Kippenhaas en Gestoofde Runderwang met Gember-Ponzu GlacehoofdgerechtEen gedurfd fusiongerecht waarin malse kabeljauw, sappige kippenhaas en langzaam gegaarde runderwang samenkomen in een harmonieuze smaakcombinatie. De vis en kip worden kort gegrild en gelakt met een gember-ponzu glace, terwijl de runderwang urenlang wordt gestoofd in een bouillon van soja, steranijs en citroengras. Dit alles wordt geserveerd op een bedje van romige miso-aardappelpuree met een crunch van gebakken zeewier en knoflookchips. Ingezonden door: Thomas Dekens 4 personen, bereiding: 120 min lees meer |