Spruitjesstamppot met zoete aardappel

hoofdgerecht
Het bittere van de spruitjes is heerlijk bij het zoete van de zoete aardappels

Ingezonden door: Ruben Koops
4 personen, bereiding: 30 min

---

Ingrediënten:

• 3 zoete aardappels 
• 500 gr spruitjes 
• spekjes 
• 2 el wijnazijn 
• 2 tl grove mosterd 
• melk
• peper en zout 
• tomaten frito
• gebakken uitjes
• eventueel stukje vlees (speklapje, rookworst etc.)

---

Bereiding:

1. Schil de zoete aardappelen en maak de spruitjes schoon. Kook de zoete aardappels en spruitjes in 15 min gaar, bak ondertussen de spekjes. 
2. Stamp de aardappels samen met de spruitjes en breng op smaak met melk, peper, zout, azijn en mosterd. Voeg als laatste de spekjes en een paar flinke scheuten tomaten frito toe. 
3. Serveer met gebakken uitjes en een stukje vlees.