Avocado Lime LOVE taart

Ingrediënten:

Bodem

• 2 kop geraspte kokos
• 1/2 kop cashewnoten
• 2 eetl. agave siroop
• snufje zout
• 1 eetl. limoen zest
• 2 eetl. water

Vulling

• 3 rijpe avocado's
• 1/2 kop agave siroop
• 1/2 limoensap
• zest van 6 limoenen
• 2 eetl kokosboter
• 2 eetl vanille poeder
• snufje zout
• 1/2 kop lucuma poeder
• 1/2 kop chia gel

Bereiding:

1. Maal alle ingredienten voor de taartbodem in de keukenmachine tot een aantrekkelijke deegbal. Druk het deeg liefdevol in een taartbodem.
2. Blend alle vulling-ingredienten (behalve de lucumapoeder en chiagel) in de keukenmachine tot een gladde, sexy vulling.
3. Roer de lucuma en chia gel door de vulling om deze te binden (tot de dood jullie scheidt).
4. Laat de taart een nacht in de koelkast opstijven.