Brownie

Ingrediënten:

• 100 gr pure chocolade (glutenvrij, minimaal 70% cacao)
• 75 gr roomboter (of kokosolie)
• 100 gr lichtbruine basterdsuiker
• 2 eieren
• 1 tl vanille-extract
• 40 gr glutenvrij meel (bijv. amandelmeel of een standaard glutenvrije bakmix)
• 10 gr cacaopoeder
• Een flinke snuf zout
• Optioneel: handje grofgehakte pecannoten of walnoten

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en bekleed een kleine vierkante ovenschaal of bakvorm (ongeveer 15x15 cm) met bakpapier.
2. Smelt de pure chocolade samen met de boter au bain-marie, of in de magnetron (steeds in korte stootjes van 20 seconden). Roer het glad en laat het heel even afkoelen.
3. Klop in een ruime kom de eieren samen met de basterdsuiker en het vanille-extract lekker luchtig.
4. Giet het gesmolten chocolademengsel bij de eieren en spatel dit er rustig doorheen.
5. Zeef het glutenvrije meel, het cacaopoeder en het zout boven de kom. Spatel alles voorzichtig om tot een mooi glad beslag. (Nu is het moment om de gehakte noten erdoorheen te gooien, als je die gebruikt).
6. Giet het beslag in de beklede bakvorm en verdeel het gelijkmatig.
7. Schuif de vorm in het midden van de oven en bak de brownies in 18 tot 20 minuten gaar. De bovenkant moet een mooi korstje hebben, maar binnenin mogen ze nog lekker smeuïg zijn!
8. Laat de brownies na het bakken eerst even wat afkoelen in de vorm voordat je ze in 4 flinke stukken snijdt. (Als je ze warm snijdt, vallen ze sneller uit elkaar).