Pepernoten voor oma Marjolijn

Ingrediënten:

Voor 70 stuks:

• 250 gr zelfrijzend bakmeel
• 125 gr donkere basterdsuiker
• 4 theelepels koek en speculaaskruiden
• Snufje zout
• 100 gr koude boter
• 90 ml melk

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng het zelfrijzend bakmeel, de donkere basterdsuiker, de koek- en speculaaskruiden en het snufje zout in een ruime kom door elkaar.
3. Snijd de koude boter in kleine blokjes en voeg deze samen met de melk toe aan de kom.
4. Kneed het geheel (bij voorkeur met koude handen) vlot tot een soepel deeg.
5. Draai kleine balletjes van het deeg, ongeveer ter grootte van een knikker, en leg ze met een beetje tussenruimte op de bakplaat. Druk ze heel lichtjes plat.
6. Bak de pepernoten in het midden van de oven in ongeveer 15 tot 20 minuten mooi gaar.
7. Laat ze na het bakken volledig afkoelen op de bakplaat, dan worden ze vanzelf lekker knapperig.