Urap Urap

Ingrediënten:

• 1/2 spitskool
• 200 gram sperziebonen
• 2 wortels
• 100 gram geraspte droge cocos
• 3 limoenblaadjes
• 2 knoflook teentjes
• 1 sjalot
• Stukje gele/rode of md jeanette peper
• 1 theelepel kentjoerpoeder
• Zout
• Zwarte peper
• Zonnebloemolie
• Water

Bereiding:

1. Maak gebruik van een vijzel en stamp de sjalot samen met knoflook en peper tot een puree. (Heb je geen vijzel gebruik dan een keukenmachine. En anders snij je deze ingrediënten zeer fijn)
2. Verhit in een koekenpan een scheut zonnebloemolie.
3. Voeg daarna de puree (van sjalot, knoflook en peper) toe, samen met de limoenblaadjes en bak dit ongeveer 1 minuut samen. Voeg ondertussen kentjoerpoeder toe, samen met een flinke snuf zout en wat zwarte peper.
4. Voeg vervolgens een scheut water toe en de geraspte cocos.
5. Meng het kruidenmengsel goed met de geraspte cocos en bak dit cocosmengsel vervolgens droog. (Laat de cocos niet aanbranden of bruin worden. Dit kan heel snel gebeuren!)
6. Laat vervolgens het cocosmengsel afkoelen en verwijder de limoenblaadjes.
7. Snij de spitskool in grove stukken.
8. Maak de wortels schoon en snij deze julienne.
9. Snij de onder- en bovenkantjes van de sperziebonen er vanaf en halveer de sperziebonen.
10. Verwarm in een ruime pan flink wat water.
11. Wanneer het water kookt, kook je de groente gaar. Spitskool ongeveer 2 minuten. Wortelen en sperziebonen ongeveer 5 tot 7 minuten.
12. Laat de gekookte groente goed uitlekken en vervolgens afkoelen.
13. Meng in een grote schaal alle gekookte groente samen met het cocosmengsel. Goed mengen met elkaar en daarna is het gerecht klaar om te serveren.

Heerlijke koude groentesalade voor bij de nasi/bami of met witte rijst.

Eventuele toevoegingen:

• Taugé (ongekookt)
• Gebruik ipv sperziebonen, Kousenband
• Gekookte broccoli of bloemkoolroosjes
• Gebakken tofublokjes