Salade met gegrilde groenten en kip

hoofdgerecht
Een maaltijdsalade die net weer even wat anders is.

Ingezonden door: Ruben Koops
4 personen, bereiding: 30 min

Zoek ook op:

kip salade groenten gegrilde paprika olijven maaltijdsalade net weer ruben

Ingrediënten:

Salade:

  • 300 gr kipfilet of kippendijen
  • 1 courgette
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 aubergine
  • krop ijsbergsla
  • cherry tomaatjes

Dressing:

  • eetlepel provençaalse kruiden
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • peper en zout

Tip:

Als je van olijven houdt kan je altijd een handje van je favoriete olijven gesneden toevoegen.

Bereiding:

Voor het grillen van de groente is het handig om een dubbele grill te gebruiken, een tosti-ijzer is ook prima.
  1. Snij de kip indien nodig in dunne plakken die makkelijk tussen het tosti-ijzer passen. Marineer met olijfolie, peper en zout.
  2. Snij de groente in dunne plakken. Grill de courgette, de paprika en de aubergine totdat deze zacht is en donkere ribbels laat zien.
  3. Laat zowel de groente als de kip afkoelen.
  4. Snijd de ijsbergsla en tomaten, was de sla. 
  5. Mix de sla met de groenten, kip en sladressing.
Eet smakelijk!


terug